「豚バラブロック」を焼いてみた

お肉の中でも脂がのってうまみの強い豚ばら肉。今回は豚のばら肉を少し厚切りにして焼いて見ます。

1.下準備

豚バラ肉を一口大にカットします。

火のとおりをなるべく均一にするため大きさをそろえます。

筋の多そうな部分はあらかじめ筋きりをしておきます。

2.焼きます

ウエルバスロースターに火を入れて焼いてみます。

3.徐々に熱が食材に入ってゆきます

セラミックプレートの特殊なガスバーナーは備長炭に匹敵する赤外線量なので食材の芯から熱がはいってゆきす。

4.焼いている様子を動画でご確認ください

食材内部の水分が膨張して表面にうっすら「お肉が汗をかく」状態になってきましたら内部に火が通った目安なのでひっくり返してください。

5.こげ目がついてきました

だんだん焼きあがってきました。ウエルバスロースターは余分な脂を下へ落としながら焼きます。

こんがりと焼き目がつくところもご確認ください。

6.完成

焼き上がりはこんな感じです。

こんがりと焼き目がつくところもご確認ください。

7.焼き上がりの断面

肉の厚みはけっこうありますが断面はほんのりピンク色。よくできたトンカツのようです。

シンプルに塩コショーで頂きました。